氣體-通常是含氮的混合物-用於延長貨架期，成熟，防止變質，收割覆蓋層以及更多應用。

其他食品應用包括：低溫冷凍（包括冷藏）和飲料碳酸化。

碳酸飲料

二氧化碳對於將“泡沫”傳遞到水，碳酸軟飲料（蘇打水）和啤酒中至關重要。二氧化碳還用於產品覆蓋，壓力傳遞和瓶子吹掃（例如在灌裝啤酒期間）。

用於產品分配的飲料氣體的混合範圍從25％CO2（在氮氣中）到100％CO2。您選擇的確切混合物將取決於您要推入的產品，推入的距離以及分配器上所需的碳酸含量。

向一些二氧化碳使用者提供了液態二氧化碳，該液態二氧化碳不是存儲在高壓氣瓶中，而是存儲在低壓絕緣的液體容器中（液態CO2非常冷），然後用作氣體。可以從氮氣源（從鋼瓶或通過氮氣發生器）就地混合飲料氣體混合物。

用於延長保質期的氣體和包裝設備。

氣調包裝（MAP）和平衡氣調包裝（EMAP）是兩種用於延長新鮮食品或加工食品貨架期的技術。

純氣體和/或氣體混合物可減少細菌的生長並防止變色，並延緩影響產品質量的變質機理。當包裝新鮮農產品，生肉（包括家禽和魚）以及包裝麵包店和休閒食品（例如薯片和薄脆餅乾）時，此類過程被廣泛使用。

包裝過程中使用的氣體可減少氧化作用和需氧生物的生長。在水果和蔬菜的情況下，呼吸作用和乙烯的產生也減少了。

在EMAP中，包裝膜的滲透性在建立包裝中的氣體平衡方面起著積極作用，並且更廣泛地用於水果，蔬菜和其他呼吸產品。非呼吸性食品，例如肉，魚和奶酪，在使用MAP時通常使用滲透性較低的薄膜。

食品保存中的其他氣體應用。

在與產品製冷有關的應用中，氣體（特別是CO2）可用於“下雪”產品或肉類。在收穫期間，CO2或氮氣也可用於田間的快速冷凍。乾冰還用於野外冷藏。

在食品加工過程中（例如絞肉和麵團成型）也可以使用氮氣或二氧化碳，以保持產品的延展性，同時防止變質。